Sternekoch Frank Rosin rettet das Waldcafé Forellenteich vor dem Aus
Kuno Geisler
Sternekoch Frank Rosin rettet das Waldcafé Forellenteich vor dem Aus
Waldcafé Forellenteich in Braunlage kämpft mit sinkenden Besucherzahlen – doch ein Sternekoch bringt die Wende
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Das Waldcafé Forellenteich in Braunlage verzeichnet seit Jahren einen stetigen Rückgang an Gästen. Als Jan und Petra das Café 2017 übernahmen, gelang es ihnen zunächst nicht, den früheren Charme des Betriebs zu bewahren. Nun erhalten sie Unterstützung vom TV-Koch Frank Rosin – und arbeiten mit seiner Hilfe an einem Neuanfang.
Jan und Petra hatten das Waldcafé Forellenteich 2017 von den Gründern übernommen. Das in idyllischer Waldlage gelegene Lokal litt bereits vor ihrer Zeit unter sinkenden Besucherzahlen. Unklar bleibt jedoch, wie sich die Kundenzufriedenheit und die Frequenz in den Jahren vor ihrer Übernahme im Vergleich zu den Monaten vor Rosins Engagement tatsächlich entwickelten.
Bei seinem ersten Besuch beobachtete Rosin, wie Petra mit einer eher direkten, teils schroffen Art auf Gäste zuging. Einige Einheimische reagierten verhalten, andere kritisierten, dass sie sich dadurch unwohl fühlten. Petra räumte später ein, dass Stress sie oft unfreundlich wirken ließ, und entschuldigte sich für ihr Verhalten.
Rosin gab dem Paar eine Woche Zeit, um ihr Auftreten zu reflektieren und ihr Serviceverhalten zu verbessern. Beim zweiten Testessen zeigte Petra deutliche Fortschritte: Die Gäste fühlten sich wohler, und ihr herzlicherer Umgang wurde gelobt. Rosin hob hervor, wie ernst das Paar die Kritik genommen hatte.
Auch kulinarisch setzte das Café neue Akzente: Der überarbeitete Speiseplan bietet nun leicht zugängliche Fischgerichte sowie ein neues Markenzeichen – das scharfe Gericht Spicy Frank. Die Gäste reagierten positiv auf die Änderungen und zeigten sich optimistisch für die Zukunft. Um diesen Schwung zu nutzen, planen Jan und Petra nun, die Öffnungszeiten zu verlängern und mehr Veranstaltungen anzubieten – mit dem Ziel, die Umsätze zu steigern und ein breiteres Publikum anzusprechen.
Mit Rosins Unterstützung haben Petra und Jan sichtbare Fortschritte in Service und Gästebetreuung gemacht. Die neue Speisekarte kommt bei den Besuchern gut an, und längere Öffnungszeiten sowie zusätzliche Events könnten weitere Gäste anlocken. Ob diese Maßnahmen den langfristigen Erfolg des Cafés sichern, wird sich in den kommenden Monaten zeigen.
