Noma kehrt im August mit neuem Konzept und Führungsteam zurück
Noma eröffnet am 5. August in Kopenhagen wieder als vollwertiges Restaurant – ein neues Kapitel für das renommierte Lokal nach seiner vorübergehenden Schließung und einem Gastspiel in Los Angeles. René Redzepi, der zuvor wegen Vorwürfen der schlechten Behandlung von Mitarbeitenden in der Kritik stand, hat sich mittlerweile aus dem täglichen Betrieb zurückgezogen.
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Das Restaurant wird monatlich ein neues Menü präsentieren, inspiriert von unterschiedlichen Zutaten, Ideen und Landschaften. Für das kulinarische Erlebnis werden Gäste rund 675 Dollar pro Person zahlen.
Redzepi übernimmt künftig die Rolle des kreativen Leiters, während die operative Führung an andere übergeht: Annika de Las Heras ist die neue Geschäftsführerin, Pablo Soto fungiert als Küchenchef. Die Forschungs- und Entwicklungsabteilung leitet Mette Bring Søberg.
Die Wiedereröffnung markiert den Abschluss einer Phase des Umbruchs und der Neuausrichtung. Unter neuer Führung und mit frischen kulinarischen Konzepten startet Noma Anfang August in den regulären Betrieb.
